Pulled Chicken Burger
Ingrédients
La recette de Hansjörg Ladurner
Poitrine de poule suisse bouillie
Petit pain rustique
Garniture au choix
Pour la sauce barbecue
Tomates bien mûres
Concentré de tomates
Sucre brun
Miel
Feuille de laurier
Cumin moulu
Poivre noir
Paprika fumé
Piment en poudre
Vinaigre de pomme
Cuire un poule au pot «Poule au pot Henri VI»
Peler les tomates pour la sauce barbecue fumée. Mélanger tous les ingrédients et les porter à ébullition. Les réduire en purée et laisser épaissir jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Effilocher la viande en longues lanières, la mélanger à la sauce chaude et la laisser mariner toute la nuit. Servir dans un petit pain à hamburger rustique avec une garniture au choix.
«Fourchette & Couteau»