Pulled Chicken Burger
Zutaten
Menge nach Anzahl Burger
Brustfleisch vom Schweizer Suppenhuhn
Rustikales Brötchen
Garnitur nach Belieben
Für die Barcecuesauce
Vollreife Tomaten
Tomatenmark
Brauner Zucker
Honig
Lorbeerblatt
gemahlener Kreuzkümmel
Schwarzer Pfeffer
Räucherpaprika
Chilipulver
Apfelessig
Suppenhuhn nach dem Rezept «Poule au pot Henri VI» kochen. Schenkelfleisch für «Tonno di Gallina» verwenden.
Für die rauchige Barbecuesauce die Tomaten schälen. Alle Zutaten mischen und aufkochen, pürieren und auf eine cremige Konsistenz reduzieren.
Das Fleisch zu langen Fäden zerzupfen und mit der heissen Sauce mischen, über Nacht ziehen lassen. In einem rustikalen Burger-Bun anrichten und nach Belieben garnieren.
Quelle «Messer&Gabel»