Tonno di Gallina
Zutaten
pro Glas
Schenkelfleisch vom Schweizer Suppenhuhn
Salbei
Thymian
Rosmarin
Knoblauch nach Belieben
Olivenöl
Das Fleisch fein zerzupfen und mit den Kräutern dicht in ein Einmachglas schichten. Mit auf 55-60 °C erwärmten Olivenöl aufgiessen. Darauf achten, dass sich keine Luftbläschen bilden und das Fleisch an der Oberfläche ganz von Öl bedeckt ist. Das Glas verschliessen und auskühlen lassen. Gekühlt und im verschlossenen Glas ist der Tonno di Gallina bis zu drei Monate lang haltbar.
Quelle: «Messer & Gabel»
Suppenhuhn nach Rezept "Poule au pot Henri VI" kochen