Crêpes jambon-légumes
Ingrédients
Pour 4 personnes
crêpes:
- 150 g de farine
- ½ cc de sel
- 3 dl de lait
- 3 œufs
- 25 g de beurre, liquide
- beurre ou crème à rôtir
garniture:
- 1 oignon, finement haché
- beurre pour faire suer
- 300 g de carottes, pelées, coupées en fines rondelles
- 300 g de panais, pelés, coupés en 2 éventuellement, puis en fines rondelles
- 1 dl de bouillon de légumes
- sel, poivre
- 150 g de jambon, coupé en dés
- beurre ou crème à rôtir
- 150 g de tilsit, râpé à la râpe à röstis
- 50 g de beurre
- 20 petites feuilles de sauge
- sel
préparation: env. 50 min
repos: env. 30 min
- Crêpes: mélanger la farine et le sel, former un puits. Mélanger le lait, les œufs et le beurre, verser au centre du puits et travailler en une pâte lisse et épaisse. Laisser gonfler 30 min à couvert.
- Garniture: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter les carottes et les panais, étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire al dente à couvert, saler, poivrer. Saisir le jambon dans un peu de beurre à rôtir. Réserver les légumes et le jambon au chaud.
- Cuire 8-12 crêpes dans le beurre à rôtir chaud, garnir chaque crêpe de légumes, de jambon et de tilsit, plier ou enrouler.
- Faire revenir le beurre avec les feuilles de sauge, saler et verser en filet sur les crêpes avant de servir, servir chaud.
Servir avec une salade mêlée.