Oeufs brouillés à la vanille et compote de poires
Ingrédients
Pour 2 personnes
compote:
- 1 dl d'eau
- 2 cs de sucre
- 2 poires (Louise Bonne, p. ex.), parées, coupées en quartiers
- ¼ de citron vert, coupé en fines rondelles
oeufs brouillés:
- 4 oeufs
- 4 cs de crème
- 2 cs de sucre
- ½ gousse de vanille, graines raclées
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- sucre glace pour saupoudrer
préparation: env. 30 min
- Compote: porter l'eau à ébullition avec le sucre. Ajouter les poires et le citron vert, cuire à point à couvert 5−10 min.
- Oeufs brouillés: bien mélanger les oeufs, la crème, le sucre et la vanille. Chauffer le beurre à rôtir dans la poêle. Verser en une fois la masse, remuer à feu doux avec une spatule. Dès qu'elle commence à coaguler (elle doit être encore humide), répartir avec la compote sur des assiettes, saupoudrer de sucre glace.