Würden alle 2,5 Millionen Mehrpersonenhaushalte in der Schweiz jährlich ein Suppenhuhn essen, landeten alle Hennen nach der Legephase auf dem Teller.
Schweizer Legehennen hatten rund 500 Tage lang ein tiergerechtes Leben bei Eierproduzenten, die für ihr Wohl besorgt waren. Sie konnten sich im ganzen Stall frei bewegen, scharren und picken und hatten meist Zugang zu frischer Luft und in der Mehrheit Auflauf eine Weide.
Sie werden nach rund 500 Tagen geschlachtet, weil die Eier nicht mehr den Erwartungen der Abnehmer entsprechen. Ältere Hennen legen eher grössere Eier und die Schale ist tendenziell weniger stark.
Eine kräftigende, mit einem Suppenhuhn zubereitete Hühnersuppe: Das ist eine altbewährte Krankenkost bei Schnupfen und Co., denn sie wirkt entzündungshemmend und schleimhautabschwellend.
Ein Suppenhuhn zu kochen ist einfach, und im Dampfkochtopf ist es in einer halben Stunde gar. Sonst sollte es drei bis vier Stunden gekocht werden.
Direkt beim Eierproduzenten, beim Metzger, im Webshop oder in der Tiefkühltruhe grosser Lebensmittelgeschäfte. Einige Eierproduzenten bieten neben Suppenhühnern auch Hennenfleisch als Brüstli, Geschnetzeltes, Hackfleisch, Bratwürste, usw. an.
Metzgerei Karl Abegg, Langnau am Albis
Geflügel Gourmet AG, Mörschwil
Gallina-Webshop: Bio- und Demeter-Suppenhühner
Mahler-Webshop: Bio-Suppenhuhn als saisonales Angebot